Panekuk Coklat.

Bahan Kulit :

250 gr tepung terigu.

20 gr coklat bubuk.

1/2 sdt garam.

1 sdt baking powder.

2 btr telur,kocok lepas.

1 sdm pasta coklat.

2 sdm margarine, cairkan.

600 cc susu cair./air.

Bahan Vla:

3 kuning telur.

500 cc susu cair.

50 gr tepung maizena.

85 gr gula halus.

1 sdm rhum.

2 sdm margarine.

Cara membuat kulit :

1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan telur, margarine

dan susu/air sedikit-sedikit, aduk searah agar tidak meringkil,

lalu saring.

2. Diamkan adonan selama 30 menit.

3. Dadar dengan teflon diagmeter 24 cm.

Cara membuat vla :

- Campur tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning

telur satukan. Sisihkan.

- Didihkan sisa susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.

- Tuangkan larutan tepung maizena aduk cepat dan rata, biarkan

mendidih aduk sekali lagi.

- Angkat. tambahkan margarine dan rhum aduk rata.

- Isikan 1 sdm adonan isi pada selembar kulit.

Tahu Furama

Bahan :

4 bh tahu putih, potong panjang tebal 1 1/2 cm.

10 bh jamur kuping rendam air, potong dua.

200 gr daging babi samcan/ karbonat.

3 siung bawang putih,cincang.

1 bh pekak.

1/2 sdt merica bubuk.

2 sdm kecap asin.

1/2 sdm kecap jamur.

2 sdm arak masak/ang ciu.

1/2 sdt garam.

1 sdt maizena. larutkan dengan sedikit air.

500 cc air.

minyak goreng.

Cara Membuat :

1. Goreng tahu setengah matang. sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng tumis bawang putih hingga harum, masukkan

daging masak sampai daging berubah warna, tambahkan arak masak

dan pekak masak sampai daging matang..

3. Lalu tambahkan jamur kuping, kecap asin, kecap jamur, merica

dan air, didihkan.

4. Masukkan tahu goreng dan garam didihkan. Tambahkan larutan maizena

masak sampai mengental. Cicipi. Angkat.

Siomay

Bahan :

200 gr daging babi giling.

50 gr udang kupas, haluskan.

50 gr ikan tenggiri, haluskan.

50 gr sagu/ tepung tapioka.

30 cc putih telur.

6 bh jamur hioko, rendam air, potong dadu kecil.

50 gr labu siam potong dadu kecil.

2 sdm minyak wiyen.

1 sdm kecap asin.

1 sdm kecap ikan..

1 sdm ang ciu/arak masak.

1/4 sdt merica.

1 sdt garam.

1/2 gula pasir.

1/2 bh wortel serut halus.

1 pak kulit pangsit. ( 30 lbr).

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan, kecuali wortel dan kulit pangsit.

2. Ambil 1 lbr kulit pangsit, isi dengan 1/2 sdm bahan isi ditengahnya,

bentuk menjadi siomay, atasnya diberi sedikit wortel serut.

3. Lakukan sampai semua bahan habis.

4. Olesi langseng/kukusan dengan minyak goreng, taruh siomay dikukusan

beri jarak agar tidak saling menempel.

5. Semprotkan dengan air sampai siomay basah. Kukus selama 30 menit.

Chicken With Kale Stuffing.

Ingredients :

4 boneless skinless chicken breasts.

1 cup fresh mushroom,slices.

1/2 cup fresh chopped onion.

2 tbsp white wine.

1/4 tsp ground oregano,crushed(or 1tsp Fresh oregano).

1 medium garlic clove,minced.

1/2 tsp black pepper.

2 cup kale,chopped,stemmed and washed.

2 tbsp light mayonnaise.

1/2 cup bread crumbs,seasoned, grated dry.

Directions :

1. Preheat the oven to 400 degrees F and spray a shallow baking dish with

nonstick cooking spray, set aside.

2. Take the chicken and remove all visible fat then using a meat mallet,pound

the chicken so that it is 1/2 inch and set aside.

3. Heat a skillet over medium high heat, add mushroom, onion,oregano,garlic

and black pepper, cooking and stirring the mixture for about 5 minutes

or until the onion has become softened. Add the white wine.

4. Add the kale to the mixture and cook , stir until the kale has become wilted.

5. Take the kale mixture and evenly spread it over the flaftened chicken breasts

and roll the chicken up, securing it with toothpicks or metal skewers.

6. Brush the chicken with mayonnaise and coat with breadcrumbs. Put the

prepared chicken in the prepared baking dish seam side down.

7. Bake for 30 minutes or until the chicken has become golden brown and

the area near the center is no longer pink, the remove the toothpicks

and serve.

Kropok Bandeng

Bahan :

1 ekor ikan bandeng.

2 sdm mentega/margarine.

Bahan saus kecap :

4 siung bawang putih haluskan.

4 sdm kecap manis.

1 sdt gula pasir.

4 bh cabe rawit.

1 1/2 sdm air matang.

Bahan pelengkap :

2 bh jeruk limau/nipis,potong-potong.

6 bh bawang merah, iris tipis.

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan, tiriskan 15 menit. Lumuri ikan dengan margarine hingga

rata,panggang ikan di atas bara api/di dalam oven (200 derajat Celsius)

hingga matang dan berwarna kecoklatan.

2.Haluskan bawang putih, gula dan cabe rawit, lalu tambahkan kecap manis

dan air matang, aduk rata.

3. Sajikan ikan bersama saus kecap,jeruk limau, bawang merah iris,

ketimun dan tomat.

Tahu Bakso Kuah

Bahan :

Tahu bakso ( lihat resep tahu bakso goreng).

1500 cc kaldu ayam.

3 batang daun bawang iris halus.

bawang merah goreng.

1 sdm garam ( sesuai selera).

1/2 sdm merica bubuk.

150 gr caisim / kailan, rebus setengah matang.

Cara Menbuat :

* Didihkan kaldu ayam masukkan garam, merica.

* Letakkan caisim rebus dan tahu bakso di mangkuk, siram dengan kuah

kaldu beri taburan daun bawang iris dan bawang merah goreng.

* Sajikan.

Ikan Saus Miso

Bahan :

600 gr ikan kakap.potong-potong.

4 batang daun bawang, iris halus.

1/2 sdm minyak wiyen.

Bahan Saus :

3 sdm miso (taoco Jepang).

2 sdm arak masak/ ang ciu.

1 sdm kecap ikan/asin.

1/2 sdt gula pasir.

1 1/2 cup air.

minyak goreng.

Cara Membuat :

1. Cuci ikan dengan air jeruk nipis dan garam, keringkan.

2. Campur bahan semua bahan saus, kecuali minyak goreng aduk hingga

rata. Sisihkan.

3.Panaskan minyak goreng, goreng ikan hingga kuning kecoklatan.Tuangkan

saus , masak dengan api kecil hingga kuah agak mengering.

4. Masukkan minyak wiyen dan daun bawang iris, aduk rata.

5. Angkat, sajikan.

Soto Betawi/ Jakarta.

Bahan :

750 gr daging sapi sengkel/tetelan.

250 gr jerohan sapi( babat, paru).

250 cc santan kental.

1250 cc air perebus daging.

3 lbr daun salam.

1 cm lengkuas, memarkan.

2 batang serai, memarkan.

minyak goreng.

Bumbu haluskan :

8 butir bawang merah.

4 siung bawang putih.

2 cm jahe.

4 butir kemiri.

1 sdt merica bulat.

garam.

Cara Membuat :

1. Cuci bersih babat dan paru, rebus hingga setengah empuk. Buang airnya.

2. Didihkan 2 ltr air, masukkan daging,babat, paru rebus hingga empuk.

3. Angkat,goreng agak kecoklatan.Potong-potong, masukkan kembali

ke dalam kaldu.

4. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, serai, lengkuas

tumis sampai harum.

5. Masukkan ke dalam rebusan daging dan jerohan. Didihkan.

6. Masukkan santan sambil sekali-sekali diaduk hingga semua bahan matang.

7. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Bahan Pelengkap :

Bawang goreng.

3 batang daun bawang iris halus

4 bh tomat potong-potong.

perkedel.

emping goreng

kecap manis.

jeruk limau/nipis.

sambal.

Bahan Perkedel:

5 bh (500 gr ) kentang

1/2 kaleng kornet.

1/2 sdt garam.

1/2 sdt merica bubuk.

1/4 sdt biji pala.

4 sdm bawang merah goreng, haluskan.

1 kuning telur.

1 putih telur untuk lapisan luar.

1/2 sdm mentega.

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong-potong goreng hingga matang, haluskan.

2. Campur kentang halus, kornet, bawang merah, kuning telur,garam

merica, biji pala, mentega. Aduk hingga rata.

3. Bentuk bulat gepeng, celupkan dalam putih telur.

4. Panaskan minyak goreng agak banyak dengan api sedang, goreng

perkedel hingga kecoklatan. Angkat.

.

2.

Sapo Tahu

Bahan :

2 bh tahu sutra, potong sesuia selera.

200 gr udang, kupas dan bersihkan.

100 gr fillet ikan kakap.

150 gr bok coi/sawi puith.

10 bh jamur hioko, rendam air panas.Potong 2 buang tangkainya.

2 btang daun bawang, potong serong.

60 gr tepung maizena.

500 ml kaldu ayam.

Bumbu :

4 siung bawang putih, cincang halus.

60 gr bawang bombay, potong kasar.

2 sdm saus tiram.

1 sdm arak masak.

1 sdt minyak wijen.

1 sdt merica bubuk.

1 sdt garam .

1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

3 sdm minyak goreng .

Cara Membuat :

1. Lumuri tahu dengan tepung maizena, goreng hingga matang dan ber-

warna kecoklatan. Angkat sisihkan.

2. Goreng ikan kakap setengah matang, sisihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga

harum, masukkan udang, hioko masak sampai berubah warna.

4. Masukkan arak masak/ang ciu, saus tiram, garam, merica. Tambahkan

kaldu, sayuran, tahu, ikan kakap dan larutan tepung maizena.

5. Masak hingga mengental dan semua bahan matang. Angkat.

6. Hidangkan dalam mangkuk sapo. Sajikan.

.

Bakwan Jagung

Bahan :

5 bh jagung manis.

100 gr udang, kupas potong-potong.

5 batang daun bawang iris halus.

1 btr telur, kocok.

1 sdm tepung terigu.

1 sdm tepung beras.

minyak goreng.

Bumbu haluskan :

4 butir bawang merah.

2 siung bawang putih.

1 sdt ketumbar.

1 sdt garam.

1/2 sdt merica.

Cara Menbuat :

* Sisir jagung dari bongkolnya,giling kasar/asal. Sisihkan.

* Campur dengan bumbu halus, daun bawang, udang, telur, terigu,tepung

beras , garam dan merica aduk hinnga rata.

* Panaskan minyak goreng agak banyak dengan api sedang, goreng sesendok-

demi sesendok hingga matang. Tiriskan.

*

Tahu Bakso Goreng

Bahan :

6 bh tahu ( 8x8x2 cm), potong 4.

300 gr daging cincang.

3 butir kuning telur, 2 putih dikocok lepas.

3 btg daun bawang, iris halus.

1 sdt merica.

3/4 sdt garam.

2 1/2 sdm terigu.

minyak untuk menggoreng.

Bumbu haluskan :

3 siung bawang putih.

2 bawang merah.

Cara Membuat :

1. Keruk salah satu sisi tahu untuk membuat lubang.

2. Campur kerukan tahu dengan daging cincang,telur, daun bawang,garam ,

merica bumbu halus dan tepung terigu, aduk sampai rata.

3. Isikan campuran tersebut ke dalam lubang tahu sampai penuh muncul

ke permukaan, olesi atasnya dengan putih telur.

4. Panaskan minyak goreng, goreng tahu sampai matang dan kecoklatan.

Tiriskan.

Cah Asparagus.

Bahan :

500 gr asparagus.

100 gr udang basah besar.

2 siung bawang putih, keprek.

1 sdm cabe bubuk yang agak kasar.

1/2 sdt garam.

1 sdt kecap asin.

1 sdm arak masak.

minyak goreng.

Cara Membuat :

1. Potong asparagus sepanjang 4 cm.

2. Kupas udang, belah punggungnya keluarkan kotorannya,sisihkan.

3.Tumis bawang putih hingga harum, masukkan asparagus masak

dengan api besar.

4.Masukkan udang aduk, tambahkan arak masak, tutup sebentar.

5. Tambahkan garam, kecap asin, cabe bubuk aduk rata. Masak sampai

bumbu meresap, angkat. Sajikan.

Babi Cin

Bahan :

1 kg daging babi samcan/pork belly.

6 sdm taoco.

5 sdm kecap manis.

1 sdt merica.

1 sdm garam.

750 ml air.

Bumbu haluskan :

5 siung bawang putih.

4 bh bawang merah.

Cara Membuat :

1. Potong-potong daging 3 cm. Campur daging dengan bumbu halus, taoco

kecap manis, garam, merica aduk rata masak dengan api sedang.

2. Tambahkan 750 ml air, aduk rata didihkan.

3. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.

4. Angkat, sajikan.