Bistik Babi Chinese

Bahan :

250 gr daging babi hapsin,potong sebanyak 30 potong.

rendam dengan : 1 1/2 sdm kikoman saus.

2 sdm kecap manis.

1 sdt merica bubuk.

1/2 sdm tepung sagu.

aduk semua bumbu perendam campur dengan daging .

Bahan Saus;

3 sdm butter

2 sdm saus inggris

1/2 sdt gula pasir.

Bahan pelengkap:

2 bh wortel potong panjang 3 cm rebus

50 gr buncis potong -potong rebus.

3 bh kentang besar potong panjang lalu goreng.

3 sdm kacang polong frosen.

3 sdm butter.

Cara membuat:

* lelehkan butter, lalu goreng daging sampai matang, angkat.

* Sisa butter,panaskan lagi lalu masukkan 2sdm saus inggris, dan beri air

sedikit, masukkan gula,aduk2 lalu masukkan kacang polong dan daging

aduk rata angkat, siap disajikan.

* atur dalam Hot Plate:

Kentang, wortel di pinggir atas, kemudian daging di

pinggir bawah , beri potongan tomat dan daun

selada. siap dihidangkan.

Ikan Saus Dop

Bahan :

500 gr ikan kakap,bersihkan pisahkan daging dari tulangnya.

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

2 sdm mentega/margarine untuk mengoreng.

1 sdt peterseli cincang untuk taburan.

Untuk Saus:

300 cc air untuk merebus.

20 gr bawang merah cincang halus

5 gr bawang putih, cincang halus.

2 sdm margarine/mentega untuk menumis

3 sdm tepung terigu

1 sdt garam.

1/4 sdt merica bubuk.

2 sdm air jeruk nipis.

Cara Membuat:

1. Potong ikan bentuk persegi panjang, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam.Diamkan selama 20 menit.

2. Panaskan mentega/margarine, goreng daging ikan kakap hingga matang dan berwarna kecoklatan.Angkat,tiriskan.

3. Buat saus:

* Rebus tulang ikan selama 30 menit,angkat saring.

* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan tepung

terigu, aduk hingga rata.

* Tuangkan kaldu ikan , beri garam,merica dan air jeruk nipis. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan mengental.

4. Hidangkan ikan goreng dengan siraman saus, taburi dengan cincangan peterseli.

Resep Ca Kangkung Spesial.

Bahan A :

- 10 bh telur puyuh rebus.

- 15 potong daging sapi

- 20 bh udang kupas belah punggungnya.

- 10 bh jamur merang potong2.

- daging dan udang direndam dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt merica,1 sdt sagu diaduk

rata.

Bahan B :

- 3 sdm minyak goreng.

- 3 bh bawang putih.

- 1/2 sdt arak masak.

Bahan C :

- 4 sdm taoco

- 1/2 sdt lada

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap asin( sesuai selera)

Bahan D :

- 3 ikat kangkung

- 2 cabe merah potong serong-serong panyang dan buang bijinya.

Cara Membuat :

Goreng bahan B masukkan arak masak, masukkan bahan A aduk lalu masukkan

C aduk terus, baru bahan d aduk dan beri air sedikit, kentalkan dengan sagu , siapkan HOT plate yang sudah dipanaskan, lalu tuang ke hot plate. Siap

di santap.

resep ayam panggang

Bahan:

1 ekor ayam negeri potong-potong dan rendam dengan air jeruk nipis , lalu cuci bersih

dan tiriskan.

Bumbu haluskan :

- 15 bh bawang merah

- 5 bh bawang putih

- 5 bh cabe merah (sesuai selera)

- 1 butir asam sebesar kemiri

- 1/2 sdt garam

* 1/4 cangkir kecap manis ( sesuai selera )

Cara Membuat :

- Bumbu yang dihaluskan campur dengan kecap aduk rata.

- Panggang ayam dengan arang sampai matang , lalu pukul-pukul sedikit dan celupkan ke

bumbu sampai rata.

- Kemudian panggang lagi hingga bumbu matang dan bau harum.

- Siap dihidangkan dengan ketimun dan daun selada atau letuce.

Note :

Ayam dapat juga dibuang tulangnya, lalu dipotong ukuran 1 1/2 x 2 cm dan ditusuk

dengan tusukan sate.

Resep ayam goreng mentega.

BAHAN ;

1 ekor ayam potong kecil-kecil rendam dengan kikoman sauce ( 2 sdm ).

3 siung bawang putih.

1 buah bawang bombay sedang potong tipis-tipis.

3 sdm makan saus Inggris.

air putih sedikit.

1 sdm gula pasir.

2 sdm mentega.

2 batang daun bawang potong nyerong2.

1/2 sdt merica.

1 sdm arak masak.

Cara Membuat :

- Goreng ayam sampai matang, sisihkan.

- Tumis bawang bombay dengan mentega , masukkan saus inggris, merica dan

arak masak , air, daun bawang dan gula pasir aduk rata masak sampai agak

agak kental,cicipi.

- Tuangkan sauce ke atas ayam tadi, atau ayam dimasukkan ke saucenya.

- Siap dihidangkan.

Kotelet Daging.

Hidangan asal Inggris ini mendapat sentuhan khas berupa tambahan cabai yang lebih menggugah cita rasa hidangan.

Bahan :

500 gr daging sapi has dalam, iris tipis lebar menjadi 5 potong.

2 kuning telur.

3 sdm margarine/mentega untuk menggoreng.

Bumbu :

1 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk.

Bumbu haluskan :

40 gr bawang merah.

10 gr bawang putih.

10 gr cabe merah.

10 gr jahe.

Cara Membuat :

1. Campur kuning telur dengan bumbu yang dihaluskan, beri garam dan merica campur hingga rata.

2. Lumurkan ke potongan daging, diamkan selama 30 menit di tempat dingin.

3. Panaskan mentega/margarine goreng daging hingga matang. Angkat.

Ayam Cau

Bahan :

1 Ekor ayam kampung potong 16.

1 bh jeruk nipis ambil airnya.

1/2 sdt garam.

3 sdm minyak goreng untuk menumis.

1000 ml air.

3 sdm makan cuka.

Bumbu Haluskan :

5 bh bawang merah.

3 bh bawang putih.

2 cm jahe.

1 sdm makan angkak rendam air dingin.

1 sdm makan garam.

1/2 sdt lada.

1/2 sdt sasa/ajinomoto.

Cara Membuat :

- Ayam setelah dipotong-potong diberi garam dan air jeruk nipis lalu cuci sampai bersih.

- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum dan matang masukkan ayam

dan cuka masak sampai ayam setengah matang beri air aduk rata .

- Masak ayam sampai matang dan empuk.

N.B. :

Lebih enak ayam dimakan esok harinya karena ayam telah meresap.

Mie Kuah.

Bahan :

- 450 gr mie bundar.

- 1500 cc kaldu ayam/daging .

100 gr daging ayam direbus lalu disobek-sobek.

2 butir telur rebus iris tipis.

100 gr sawi putih rebus sebentar.

2 batang daun bawang iris halus.

garam dan lada bubuk secukupnya.

Cara Membuat :

1. Rebus mie dalam air mendidih beri garam sedikit rebus selama 5 menit angkat tiriskan.

2. Didihkan kaldu, bubuhi garam,lada/merica sesuai selera.

3. Masukkan mie dalam mangkuk tambahkan sawi rebus , telur dan daun bawang iris tadi siram dengan kaldu tadi .

Resep Tar Susu / Ruwok

Bahan bagian bawah:

- 10 btr kuning telur

- 150 gr gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 1/2 sdt vanili

- 3 sdm tepung terigu

- 375 cc susu kental manis

Bahan bagian atas :

- 10 btr putih telur

- 100 gr gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cream of tartar

- 1 sdm kismis

Cara membuat lapisan bawah :

- Kocok kuning telur, gula pasir, garam dan vanili lalu masukkan

susu kental dan terigu aduk rata, tuang pada loyang 20 x 20 cm

yang diolesi margarine.

- Panggang dalam oven 180 derajat c selama 25 menit) sampai

kental dan hampir matang.

Cara Membuat Lapisan Atas:

- Kocok putih telur , gula pasir,garam dan cream of tartar sampai kaku , naik dan berwarna putih, tuangkan ke atas adonan lapisan bawah yang masih setengah matang, taburi kismis.

- Panggang sampai seluruhnya matang dan kecoklatan.

Untuk 20 potong.

Roti Tawar Susu

Bahan :

1000 gram tepung terigu cakra

1 -1 1/2 bks saft instant

100 gram susu bubuk

60 - 90 gram gula pasir

15 gram garam

1 - 2 bt telur ayam utuh

500 cc air dingin

100 gram mentega (60 gr mentega putih, 40 gr butter)

Cara Membuat :

Aduk terigu dan saft instant, susu bubuk, gula pasir ,aduk rata lalu telur dan air dingin

setelah tercampur rata baru masukkan mentega aduk sampai adonan kalis.

Setelah kalis diamkan adonan kurang lebih 15 menit tutup dengan plastik.

Lalu adonan langsung dibagi 4 /sesuai dengan loyang kemudian diroll setebal 1/2 - 1 cm,balik bagian atas dibawah, lalu gulung dengan ditekan supaya padat bagian sisi kiri/kanan ditekan kedalam, langsung taruh diloyang yang telah dipoles mentega tutup dengan plastik, diamkan sampai mengembang sebesar-besarnya/ satu jam.

Poles atas nya dengan susu evaporated/susu carnation cap bear brand, dengan perlahan-lahan dan jangan sampai kena bawah roti karena lengket diloyang.

Panggang roti dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.

Resep Kepiting Ca

Bahan :

- 4 ekor kepiting cuci bersih, potong2 kaki & belah dua,lalu goreng sampai matang.

Bahan :

- 3 bh bawang putih dikeprak

- 1 ruas jahe cincang

- 3 sdm Hoi Sin Sauce

- 1/2 sdt arak masak

- 1 sdt kecap asin

- 1/2 sdt merica

Sauce :

- 1 1/2 sdm saus tiram

- 1 sdt tepung sagu

- 1/2 cangkir air

- Aduk rata bahan sauce dalam mangkuk.

Cara Membuat :

- Goreng bawang putih & jahe, masukkan Hoisin sauce, arak,kecap asin,merica aduk

terus sampai harum.

- Lalu tuangkan saus,masukkan kepiting goreng , aduk2. Siap dihidangkan.

-