Telur Kecap.

Bahan :

8 butir telur, rebus hingga matang kupas.

3 siung bawang putih haluskan.

1 sdt merica.

2 sdm kecap asin.

3 sdm kecap manis.

1 1/2 sdm minyak goreng untuk menumis.

100 ml air.

1/2 sdt gula pasir.

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng,tumis bawang putih hingga harum.

2. Masukkan telur, merica, kecap asin dan manis aduk rata.

3. Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga telur meresap dan

kuah agak mengering.

Resep Ubi Merah Panggang

Bahan :

2 bh ubi merah/Ubi Jepang ( 500 gr )

50 gr gula pasir.

20 gr mentega.

60 ml susu cair.

1 kuning telur.

1/2 sdm rhum.

1/2 sdt vanili.

Bahan untuk olesan:

1 Kuning telur }

1/2 sdt air }kocok jadi satu

Cara membuat :

* Cuci ubi bungkus dengan kertas tissue basahi ,bungkus lagi dengan plastik

wrap/plastik anti panas bungkus rapat dan kencang.

* Kemudian bungkus lagi dengan plastik wrap hingga rapat dan kencang.

* Microwave selama 2-5 menit , lalu balik microwave lagi selama 2 -6 menit.

* Keluarkan , tusuk dengan tusuk gigi buka bungkusnya lalu belah 2

memanjang .

*Keruk ubi jangan sampai merusak kulitnya.

*Timbang ubi seberat 300 gr , haluskan tambahkan gula ,mentega dan telur.

* Aduk hingga rata dan halus masukkan susu cair, rhum dan vanili.

* Masak diatas api kecil hingga kalis, angkat.

* Ambil kulit ubi , beri ubi yang telah dihaluskan rapikan atasnya dengan

plastik. Oleskan dengan bahan olesan beri coklat serut diatasnya.

* Panaskan oven 400 derajat C. Ambil loyang datar taruh aluminium foil

yang telah dibuat gumpalan pipih panaskan , taruh ubi diatasnya..

* Panggang ubi selama 10 - 15 menit.

Resep Puyunghai

Bahan :

100 gr daging babi giling

100 gr daging kepiting

2 btg daun bawang iris halus

4 lbr kol iris halus.

4 btr telur.

minyak goreng untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu haluskan:

3 siung bawang putih.

3 bh bawang merah.

1 sdt garam

1/2 sdt merica.

Bahan Saus :

1 siung bawang putih.

3 sdm saus tomat. }

1 1/2 sdm gula pasir. }

1/2 sdt garam. } campur menjadi satu.

1/2 sdt merica }

1 sdm tepung kanji/tapioka. }

60 cc air }

3 sdm kacang polong.

Cara membuat :

* Panaskan sedikit minyak goreng tumis bumbu halus hingga harum.

* Masukkan daging giling dan daging kepiting masak hingga matang..

* Kemudian tambahkan kol dan daun bawang aduk rata, angkat.

* Kocok dua butir telur beri sedikit terigu dan air aduk rata, tambahkan

setengah bagian bahan tumis tadi aduk, bagi menjadi 3 bagian.

Goreng tiap bagian sampai matang dan kekuningan , lakukan hingga

semua bahan habis.

Cara membuat Saus :

Panaskan sedikit minyak goreng tumis bawang putih , masukkan

bahan saus aduk rata didihkan tambahkan kacang polong .

Masak hingga saus mengental dan cicipi , angkat.

Siramkan saus ke atas puyunghai yang telah digoreng tadi.

.

Resep Roti Manis

Bahan :

500 gr tepung terigu high gluten/cakra

11 gr yeast.

100 gr gula pasir.

20 gr susu bubuk.

8 gr garam.

125 gr margarine + butter.

80 gr kuning telur.

200 cc air dingin.

Bahan Isi :

Sesuai selera coklat, keju,sosis, ham/ bacon.

1 butir telur kocok untuk pengoles.

Cara Membuat :

1, Campur bahan kering terigu, yeast,gula,garam dan susu bubuk aduk rata.

2. Aduk dengan mesin roti sambil dituangkan bahan cair yaitu : telur dan air

3. Aduk hingga rata, terakhir baru masukkan margarine dan butter.

4. Aduk sampai adonan kalis, kalis yaitu kalau adonan ditarik tak mudah putus.

5. Diamkan adonan selama 20 menit.

6. Timbang adonan seberat 50 gr tipiskan , isi sesuai dengan selera bentuk bulat/

lonjong, panjang. Diamkan selama 1 jam.

7. Oleskan bagian atas roti dengan bahan pengoles.

8. Panggang dioven dengan suhu 175 derajat C selama 20 - 30 menit.

Resep Mangkuk Buah

Bahan Kulit :

100 gr margarine/mentega

25 gr gula kastor

1/4 sdt garam

225 gr tepung terigu

3 - 4 sdm air dingin

Bahan Vla :

400 cc susu cair

75 gr gula pasir

30 gr tepung maizena

4 kuning telur

1/2 sdt vanili

Bahan Hiasan :

1/2 sdt agar2 putih

50 cc air / air buah koktil

buah segar strwaberry, anggur, blueberry

dan mandarin orange

Whippen cream untuk hiasan.

Cara membuat kulit :

1. Campur margarine, garam,gula dan terigu aduk. Tambahkan air dingin

aduk rata , uleni hingga adonan kalis/tidak lengket.

2. Tipiskan adonan kurang lebih 3 mm,cetak dengan cetakan pie.

Tempatkan dalam cetakan pie yang telah diolesi mentega.

3. Tusuk2 dasar adonan kulit dengan garpu, agar pada saat dipanggang

tidak menggelembung.

4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat c hingga matang.

Lepaskan dari cetakan, dinginkan.

Cara membuat Vla :

Campur maizena dan kuning telur dengan sedikit susu aduk rata.

Didihkan susu dan gula , angkat.

Masukkan campuran maizena dan vanili aduk rata, masak kembali

dengan api kecil hingga kental dan matang. Dinginkan.

Masak agar-agar dengan air buah koktil, didihkan angkat.

Cara menghias :

Isi mangkuk pie dengan 1 sendok makan vla, beri potongan buah.

Olesi dengan agar-agar, semprotkan whippen cream diatasnya.

Resep Ayam Nanking

Bahan :

500 gr daging ayam cincang.

100 gr udang basah, cincang.

3 siung bawang putih ,haluskan.

1 sdm kecap asin

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

2 bt telur, kocok lepas

1 1/2 sdm tepung terigu

5 sdm air

minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bahan Saus :

2 sdm margarine

1 sdm kecap inggris

2 sdm kecap manis.

1 sdm tomato saus

20 cc air/kaldu

1/2 sdt kecap asin

1 sdt tepung tapioka/sagu larutkan dengan sidikit air.

2 siung bawang putih haluskan.

Cara Membuat :

* Campur jadi satu ayam dan udang cincang,bawang putih,merica,

kecap asin serta garam aduk.

* Masukkan telur kocok,terigu dan air aduk hingga rata.

* Bagi adonan menjadi 4 atau 5 bagian.

* Panaskan minyak goreng, tipiskan adonan kira2 1 cm goreng hingga

matang . Goreng sampai habis.

* Panaskan mentega goreng bawang putih sampai harum , lalu masukkan

semua bahan saus dan larutan sagu . Masak sampai mendidih dan

agak mengental.

* Sajikan ayam nanking dengan sausnya.

Resep telur bungkus daging/Scotch Eggs

Bahan :

4 butir telur

500 gr daging babi giling/sausage italian

1 butir telur , kocok

1/4 sdt cabe bubuk

1 cup tepung panir

1 1/4 sdt garam

minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rebus telur hingga matang,dinginkan lalu kupas

2. Daging giling dibagi 4, kemudian bungkus tiap2 telur dengan daging

3. Bentuk bulat, lalu celupkan pada telur kocok

4. Campur tepung panir dan cabe bubuk aduk rata

5. Masukkan daging yang telah dibentuk tadi, kedalam tepung

6. Goreng dengan api sedang sampai matang dan kecoklatan.

Note:

Jika memakai sausage italian jangan diberi garam lagi.

Resep Perkedel Kepiting

Bahan :

2 bh kepiting besar

500gr daging babi cincang

3 sdm tepung panir

1 butir telur

1 sdm mentega/margarine

1/2 sdt merica bubuk

1 /2 sdt garam

1 sdt kaldu ayam bubuk

3 sdm bawang merah goreng, haluskan

Cara membuat :

* Rebus kepiting hingga matang, dinginkan

* Kupas kepiting ambil dagingnya,sisihkan batoknya lalu cuci bersih keringkan

* Campur daging giling dan daging kepiting tadi

* Tambahkan telur,tepung panir,garam,merica bubuk , mentega, kaldu bubuk

dan bawang merah goreng

* Aduk hingga rata dan tercampur, masukkan daging kedalam batok kepiting

* Goreng kepiting sampai matang dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

Mie Goreng

Bahan :

1 pak mie [ 500 gr ] rebus

3 bt telur kocok

2 bh lap ciong [sausage chinese ]

100 gr udang basah kupas

100 gr daging ayam ayam potong2

100 gr daging babi potong2

10 bh bakso sapi potong2

200 gr caisim potong 4 cm

5 sdm kecap manis [ sesuai selera]

3 sdm kecap asin [ sesuai ]

Bumbu haluskan :

5 bh bawang merah

4 siung bawang putih

1 /2 sdt merica bulat

` 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus mie selama 3 menit, angkat siram dengan air dingin sisihkan

2. Panaskan sedikit minyak goreng masukkan telur kocok aduk dan hancur,

angkat.

3. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng,masak hingga harum

masukkan daging ayam dan babi, masak sampai setengah matang.

4. Baru masukkan udang dan bakso aduk rata masak sampai matang, kemudian

caisim masak sampai semua bahan matang.

5. Lalu tambahkan mie,telur , kecap manis dan asin aduk sampai rata.

6.Masak sampai mie panas dan berwarna kecoklatan. Cicipi angkat.

Lumpia Vegetarian

Bahan :

1 pak kulit lumpia [25 lbr]

1 bh wortel besar iris seperti korek api

10 bt telur rebus

200 gr bihun,remdam air dingin potong 5 cm

20 gr jamur kuping seduh dengan air panas, iris tipis panjang

Bumbu haluskan

5 bh bawang merah

3 bh bawang putih

1/2 sdm garam

`` 1 sdt merica

3 sdm mentega/margarine untuk menumis

Bahan perkat:

1 sdt tepung terigu larutkan dengan 1 sdm air.

Cara membuat :

1. Rebus telur, kupas potong kotak-kotak.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, Tambahkan wortel dan jamur aduk

masak sampai setengah matang, beri sedikit air .

3. Tambahkan bihun dan telur rebus masak sampai matang angkat.

4. Ambil 1 lembar kulit lumpia beri 2 sdm adonan isi .

5. Bungkus seperti membungkus risoles rekat dengan bahan perekat.

Cup Cake Kopi Filling.

Bahan :

4 bt telur

125 gr gula pasir

125 gr tepung terigu

10 gr tepung maizena

75 gr mentega, cairkan

1/2 sdm TBM

Bahan Kopi Filling :

1 sdm kopi instan

100 ml air

75 gr gula pasir

1/2 sdm tepung maizena

Cara Membuat :

Isi: Campur air, kopi,gula pasir dan tepung maizena aduk rata .

Masak sampai mendidih dan matang, angkat.Setelah dingin

masukkan dalam kantong plastik segitiga.

Cake :

Kocok telur gula dan TBM sampai kental dan mengembang

tambahkan tepung terigu, maizena sambil diajak .

Masukkan mentega cair aduk sampai rata sisihkan

Tuang setengah adonan kedalam cetakan muffin yang telah

diberi alas kertas cup cake.

Semprotkan isi ditengahnya tutup lagi dengan adonan cake.

Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat celsius.

Sumber dr Resep masakan.

Fritata Italia

Bahan:

*100 gr bawang bombay cincang

* 5 siung bawang putih

*100 gr paprika merah potong kotak kecil2

*250 gr jamur segar potong kotak kecil

*50 gr jagung kaleng

* 1 sdt lada hitam

* 1 sdm kaldu bubuk ayam

*12 bt telur

*2 sdm parsley cincang

* 50 gr keju cheddar parut

* 3 sdm mentega/margarine

Cara membuat :

1. Panasakan mentega, tumis bawang putih cincang hingga harum masukkan

bawang bombay aduk rata.

2. Tambahkan jamur jagung dan paprika, masukkan merica, garam masak

hingga matang.

3. Dalam wadah lain kocok telur, tambahkan keju parut dan parsley.

4. Siapkan cetakan muffin beri adonan tumis tadi separuh cetakan,

tuangkan adonan telur sampai sepenuh cetakan muffin.

5. Panaskan oven 200 derajat celsius panggang selama 20 menit/

sampai matang

Deviled Egg

Bahan :

6 butir telur ,rebus hingga matang

2 sdm mayonase

1 sdt mustard bubuk

1/2 sdt paprika bubuk

1 sdt merica hitam

1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Kupas telur belah menjadi dua,keluarkan merah telurnya.Taruh ditempat lain.
• Kerjakan sampai bahan habis.
• Campur merah telur, beri mayo, mustrad, merica dan garam.
• Hancurkan sampai halus dan rata.
• Masukkan dalam kantong plastik segitiga.
• Semprotkan pada puith telur tadi ditempat merah telurnya , beri sedikit paprika bubuk diatasnya

Pastel panggang

Bahan kulit:

800 gr kentang kukus, haluskan

1 bt telur

1/2 sdt merica

1/2 sdt biji pala

1 1/2 sdt garam

50 gr keju parut

2 sdm mentega

1 bt telur kocok untuk olesan atas.

Bahan isi:

- 400 gr daging giling

- 2 bh wortel sedang iris spt korek api

- 250 gr kol iris halus

- 3 btg daun bawang iris halus

- 150 gr soun rendam air dingin

- 500 ml susu cair

- 1/2 sdt biji pala

- 2 sdm mentega u/menumis

Bumbu haluskan:

- 4 bawang putih

- 3 bawang merah

- 1 sdt garam (sesuai selera)

- 1/2 sdt merica

Cara membuat isi :

* Panaskan mentega tumis bumbu sampai harum, masukkan daging

giling masak sampai daging kecoklatan .

* Tambahkan wortel dan kol aduk rata,tuangkan susu cair dan biji pala

baru masukkan soun dan daun bawang .

* Masak sampai kuah mengering dan angkat.

Cara membuat kulit :

Campur kentang dan semua bumbu jadi satu aduk sampai rata.

Panaskan oven 180 derajat ,siapkan pyrex olesi mentega.

Tuang bahan isi beri irisan telur rebus tutup dengan bahan kulit.

Ratakan panggang selama 10 menit.

Oleskan telur kocok panggang lagi selama 30 menit sampai kekuningan.

.

Bakso Tim

Bahan:

500 gr daging babi giling.

2 sdm sagu

1 1/2 sdm kecap asin

1/2 sdt vetsin/sasa

1/2 sdt garam kalau kurang asin

1 sdm kecap manis

1 sdm arak masak

1 bt telur/2 sdm alr

75 gr sawi asin hitam rendam air hangat

1 sdm minyak goreng

Cara membuat;

1. Campur daging, sagu dan kecap asin aduk rata.

2. Masukkan sasa , garam ,arak masak dan telur aduk hingga rata.

3. Cuci bersih sawi asin hitam sampai bersih dan potong2.

4.Bagi daging menjadi dua bagian.

5.Taruh satu bagian daging dimangkuk besar beri sawi asin diatasnya lalu

tutup bagian atasnya dengan sisa daging tadi.

6. Siram bagian atasnya dengan minyak goreng.kukus 25 menit sampai matang.

Kue Mangkok Ubi Ungu

Bahan Biang :

- 60 gr tepung terigu protein rendah

- 105 gr air hangat

- 3 sdt ( 12 gr ) yeast

Bahan lain :

- 390 gr ubi ungu kukus, haluskan

- 280 gr gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 3 btr telur

- 390 gr tepung terigu

- 300 ml santan kara

Cara membuat:

1. Bahan biang ; Campur terigu, air dan yeast aduk rata diamkan 30 menit.

2. Bahan Lain :

Campur ubi , gula pasir dan garam remas-remas sampai hancur tambahkan telur uleni sampai rata.

3. Masukkan bahan biang ke bahan lain tambahkan terigu, santan secara ber-

gantian kocok sampai rata sampai sema bahan habis.

4. Diamkan 45 menit.

5.Panaskan cetakan muffin yang dialasi dengan kertas cup cake selama sepuluh menit.

6. Aduk2 adonan , tuang adonan setinggi cetakan muffin yang sudah dipanaskan

kukus selama 20 menit dengan api besar sampai matang.

Mie Kuah.

Bahan :

- 450 gr mie bundar.

- 1500 cc kaldu ayam/daging .

100 gr daging ayam direbus lalu disobek-sobek.

2 butir telur rebus iris tipis.

100 gr sawi putih rebus sebentar.

2 batang daun bawang iris halus.

garam dan lada bubuk secukupnya.

Cara Membuat :

1. Rebus mie dalam air mendidih beri garam sedikit rebus selama 5 menit angkat tiriskan.

2. Didihkan kaldu, bubuhi garam,lada/merica sesuai selera.

3. Masukkan mie dalam mangkuk tambahkan sawi rebus , telur dan daun bawang iris tadi siram dengan kaldu tadi .