Galantin

Bahan Galantin

1 kg daging babi giling.

1 kaleng maling/ hamnworst, haluskan

1 kaleng liver paste.

2 bt telur, kocok lepas.

5 lbr roti tawar rendam susu cair.

Bumbu Galantin:

4 siung bawang putih iris, goreng haluskan

3 bh bawang merah iris, goreng haluskan.

3 sdm kecap inggris.

1 sdt biji pala bubuk.

1 sdt vetsin.

1 sdt garam.

Bahan Saus:

1 bh bawang bombay iris tipis.

1 1/2 sdm mentega/margarine.

kaldu galantin.

200 ml kaldu ayam

4 sdm sua tomat.

1 sdt garam.

1 sdt sagu/kanji, larutkan dengan sdikit air.

Bahan Pelengkap

200 gr buncis potong 4 cm, rebus.

4 bh wortel potong 4 cm, rebus.

6 bh kentang potong panjang, goreng.

Cara membuat galantin:

Campur semua bahan galantin aduk rata, bungkus dengan kertas

roti (seperti membuat lontong) menjadi beberapa bagian.

Kukus selama 40 menit. Pada saat mengukus, taruh pyrex dan

beri piring/saringan letakkan galantin diatasnya.

Kaldu galantin jangan dibuang.

Cara membuat Saus galantin:

Tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum, masukkan

bahan lainya aduk hingga rata dan kental. Angkat.

Goreng galantin hingga kekuningan, potong2 hidangkan dengan

bahan pelengkap dan sausnya.

Babi Panggang Merah.

Bahan :

500 gr daging babi kapsim.

Bumbu Perendam :

1 sdm bawang putih giling.

1 sdm angkak giling.

1/2 sdm garam.

1 sdt bumbu Goh Yong.

1 sdm arak masak.

1 sdm Char siu sauce.

1/2 sdt merica/lada.

1/2 sdt vetsin.

1 sdt Baking soda.

2 sdm madu.

Cara Membuat :

* Aduk Semua bumbu perendam, masukkan daging aduk rata.

Simpan dalam kulkas selama 1 malam.

* Rebus daging dengan ditambahi sedikit air, ungkep/rebus sampai

air habis dan bumbu meresap.

* Panaskan oven 350 derajat F , panggang selama 10 - 20 menit.

* Angkat dan potong-potong.

Bakso Babi Goreng

Bahan :

500 gr daging babi giling

250 gr udang basah giling.

250 gr tepung kanji/sagu.

3 bt telur , kocok.

1/2 sdt merica/lada.

1 sdt garam.

3 sdm kecap ikan.

Cara Membuat :

* Campur daging, udang, telur, merica dan garam. Aduk rata.

* Masukkan tepung kanji aduk hingga rata dan tercampur. Bentuk bulat2.

* Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, sampai matang dan

kuning kecoklatan.

Babi Panggang

Bahan :

500 gr daging babi samcan.

Bumbu 1 (haluskan campur jadi satu ) :

3 siung bawang putih.

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica.

1 sdm arak masak.

1 sdm kecap asin.

1/2 sdm taoco , 1/2 sdt bumbu ngoh yong.

Bumbu 2 :

2 siung bawang putih haluskan.

1/2 sdt garam

1/2 sdt cuka.

1/2 sdt baking powder.

Saus Taoco :

3 sdm taoco haluskan.

100 cc air.

1/2 sdt gula pasir.

1/2 sdt garam.

1/2 sdm cuka.

1 siung bawang keprek. 1 sdm maizena.

Cara membuat

1. Rebus daging sampai empuk.

2. Lumuri bagain kulitnya dengan bumbu 2 , lalu tusuk-tusuk diamkan

selama 5 menit.

3. Kerat2 dagingnya kira-kira 2 cm, lumuri dengan bumbu 2.

4. Diamkan selama 3 jam.

5. Taruh dirak kawat,bawahnya diberi loyang supaya tidak mengotori oven.

6. Panggang dengan api atas, sambil sekali -kali dilumuri sisa bumbu dan

dibalik-balik.

7. Panggang sampai kering. Angkat.

8. Goreng dengan wajan datar, bagian kulit menempel diwajan sampai

berwarna kuning kecoklatan dan garing. Angkat dan potong

potong.

9. Sajikan dengan saus taoco.

Saus Taoco

- Tumis bawang putih dengan i sdm minyak goreng sampai harum.

- Masukkan taoco , garam , gula aduk rata.

- Kemudian masukkan larutan maizena ,air dan cuka.

- Masak hingga mendidih. Angkat.

Tag dari kotak resep.

Resep Ikan Ceng Cuan

Bahan :

3 ekor ikan bawal putih/pompret

3 bh cabe merah buang bijinya,iris bulat tipis.

3 bh bawang merah , iris

3 siung bawang putih, iris

2 cm jahe iris tipis

1 1/2 sdm taoco

1/2 sdm kecap manis.

1/2 sdt garam.

1/2 sdt merica

1 bh jeruk nipis ambil airnya.

20 cc air.

minyak goreng untuk menggoreng ikan dan menumis.

Cara membuat :

* Ikan dibersihkan lalu cuci bersih, beri air jeruk nipis dan garam diamkan.

* Goreng ikan hingga matang dan kecoklatan, angkat.

* Tumis bawang merah,putih hingga harum masukkan cabe merah aduk rata

* Masukkan taoco,merica serta kecap manis dan garam , air masak sampai

mendidih dan kental.

* Tuangkan saus keatas ikan goreng , siap dihidangkan.

Sate Babi Manis

Bahan :

500 gr daging babi karbonat potong tipis 3 cm ( pork butt )

1 bh jeruk nipis

20 bh tusuk sate

Bumbu halus :

50 gr kemiri

1 sdm ketumbar

1/2 sdm laos/ lengkuas

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

50 gr gula merah

25 gr gula pasir

1 sdt garam

3 sdm kecap manis

1/2 sdt asam jawa dicairkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Campur daging yang telah dipotong dengan bumbu, aduk hingga rata

diamkan selam satu jam.

2. Rendam tusukan sate sebelum dipakai.

3. Ambil tusukan, tusuk daging empat potong dalam satu tusuk.

4. Panggang /bakar sate hingga matang.

.

Mie Goreng

Bahan :

1 pak mie [ 500 gr ] rebus

3 bt telur kocok

2 bh lap ciong [sausage chinese ]

100 gr udang basah kupas

100 gr daging ayam ayam potong2

100 gr daging babi potong2

10 bh bakso sapi potong2

200 gr caisim potong 4 cm

5 sdm kecap manis [ sesuai selera]

3 sdm kecap asin [ sesuai ]

Bumbu haluskan :

5 bh bawang merah

4 siung bawang putih

1 /2 sdt merica bulat

` 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus mie selama 3 menit, angkat siram dengan air dingin sisihkan

2. Panaskan sedikit minyak goreng masukkan telur kocok aduk dan hancur,

angkat.

3. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng,masak hingga harum

masukkan daging ayam dan babi, masak sampai setengah matang.

4. Baru masukkan udang dan bakso aduk rata masak sampai matang, kemudian

caisim masak sampai semua bahan matang.

5. Lalu tambahkan mie,telur , kecap manis dan asin aduk sampai rata.

6.Masak sampai mie panas dan berwarna kecoklatan. Cicipi angkat.

Mie Ayam Jamur Bakso

Bahan:

2 pak mie

100 gr caisim potong2, rebus.

20 bh bakso sapi

3 batang daun bawang iris halus

100 gr babi panggang merah

Bahan bumbu mie 1 :

1/2 ekor ayam rebus

1/2 klg jamur

1000 ml air

3 bh bawang putih

1/2 sdt merica

1 sdm kecap asin

1/2 sdm garam/sesuai selera

2 sdm minyak goreng u/menumis

Bahan bumbu mie 2:

300 gr daging babi giling

2 bh bawang merah )

3 bh bawang putih ) haluskan

2 sdm minyak goreng u/menumis

1/2 sdt merica, 1 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

Cara membuat bumbu 1:

* Didihkan 1000 ml air masukkan ayam rebus sampai 3/4 matang angkat

* Ambil daging ayam potong kotak2

* Tumis bawang putih halus sampai harum masukkan ayam, jamur aduk

rata lalu merica, kecap asin,dan garam masak sampai matang

Cara membuat bumbu :

* Tumis bawang merah,putih sampai harum masukkan daging giling aduk

rata tambahkan merica, kecap asin dan manis masak sampai matang

Kuah:

Didihkan air sisa merebus ayam tambahkan bakso, merica dan garam masak bakso matang.

Cara menjajikan :

* Rebus mie 2 menit angkat siram dengan air dingin.

* Sediakan mangkuk beri 2 sdm makan minyak goreng, merica kecap asin dan

sasa masukkan mie aduk rata.

* Masukkan bumbu mie 1 dan 2 diatasnya serta irisan babi panggang merah dan

caisim rebus.

* Sajikan dengan kuah baksonya.