Galantin

Bahan Galantin

1 kg daging babi giling.

1 kaleng maling/ hamnworst, haluskan

1 kaleng liver paste.

2 bt telur, kocok lepas.

5 lbr roti tawar rendam susu cair.

Bumbu Galantin:

4 siung bawang putih iris, goreng haluskan

3 bh bawang merah iris, goreng haluskan.

3 sdm kecap inggris.

1 sdt biji pala bubuk.

1 sdt vetsin.

1 sdt garam.

Bahan Saus:

1 bh bawang bombay iris tipis.

1 1/2 sdm mentega/margarine.

kaldu galantin.

200 ml kaldu ayam

4 sdm sua tomat.

1 sdt garam.

1 sdt sagu/kanji, larutkan dengan sdikit air.

Bahan Pelengkap

200 gr buncis potong 4 cm, rebus.

4 bh wortel potong 4 cm, rebus.

6 bh kentang potong panjang, goreng.

Cara membuat galantin:

Campur semua bahan galantin aduk rata, bungkus dengan kertas

roti (seperti membuat lontong) menjadi beberapa bagian.

Kukus selama 40 menit. Pada saat mengukus, taruh pyrex dan

beri piring/saringan letakkan galantin diatasnya.

Kaldu galantin jangan dibuang.

Cara membuat Saus galantin:

Tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum, masukkan

bahan lainya aduk hingga rata dan kental. Angkat.

Goreng galantin hingga kekuningan, potong2 hidangkan dengan

bahan pelengkap dan sausnya.

Nasi Hainam.

Bahan :

250 gr beras pulen.

500 ml kaldu ayam.

3 siung bawang putih haluskan.

1/2 sdt jahe bubuk.

1 sdm arak masak.

1 sdt minyak wijen.

1 sdt garam.

2 sdm kecap asin.

Cara membuat :

1. Goreng bawang putih,jahe masak hingga harum masukkan beras.

2. Tambahkan kecap asin, kaldu, arak minyak wijen dan garam.

3. Masak dengan api sedang sambil diaduk sekali-kali.

sampai air habis dan mengering. Angkat.

4. Kukus selama 30 menit.

Sambal haluskan :

5 bh cabe merah rebus.

10 bh cabe rawit rebus.

1/2 bh tomat rebus.

1 sdm bawang putih goreng.

Campur semua bahan jadi satu, beri 1 sdm air kaldu aduk rata.

Resep Ayam Nanking

Bahan :

500 gr daging ayam cincang.

100 gr udang basah, cincang.

3 siung bawang putih ,haluskan.

1 sdm kecap asin

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

2 bt telur, kocok lepas

1 1/2 sdm tepung terigu

5 sdm air

minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bahan Saus :

2 sdm margarine

1 sdm kecap inggris

2 sdm kecap manis.

1 sdm tomato saus

20 cc air/kaldu

1/2 sdt kecap asin

1 sdt tepung tapioka/sagu larutkan dengan sidikit air.

2 siung bawang putih haluskan.

Cara Membuat :

* Campur jadi satu ayam dan udang cincang,bawang putih,merica,

kecap asin serta garam aduk.

* Masukkan telur kocok,terigu dan air aduk hingga rata.

* Bagi adonan menjadi 4 atau 5 bagian.

* Panaskan minyak goreng, tipiskan adonan kira2 1 cm goreng hingga

matang . Goreng sampai habis.

* Panaskan mentega goreng bawang putih sampai harum , lalu masukkan

semua bahan saus dan larutan sagu . Masak sampai mendidih dan

agak mengental.

* Sajikan ayam nanking dengan sausnya.

Resep Tim Ikan Dengan Saus Daging Pedas

Bahan :

1 Ekor ikan gurame/tilapia yang besar bersihkan

3 sdm daging cincang

2 sdm hioko cincang

1 sdm bawang putih cincang

2 cm jahe cincang

2 sdm seledri cincang

2 sdm daun bawang cincang

1 bh cabe merah cincang

Bahan saus :

2 sdm kecap asin/ikan

1 sdm arak masak

4 sdm air

1/2 sdt garam

1/2 sdt cuka

1 sdt gula pasir

1 sdt merica bubuk

1 sdt minyak wijen

2 sdt maizena

Cara Membuat :

* Ikan dibersihkan lalu sayat punggungnya beri garam dan arak diamkan 10 menit.

* Kukus ikan selama 10 menit hingga matang,buang sisa air kukusan.

* Panaskan 2 sdm minyak goreng masukkan bawang putih, masak sampai matang

dan harum masukkan daging aduk rata .

* Masukkan jamur , cabe merah,daun bawang dan seledri didihkan.

* Campur semua bahan saus kecuali minyak wijen aduk rata.

* Masukkan saus kedalam campuran daging tadi aduk rata beri minyak wijen masak

sampai mendidih .

* Siramkan saus diatas ikan kukus tadi. Hidangkan