Chili Verde

Ingredients :
                 2 pounds lean pork.
                 1 large onion - coarsely chopped.
                 1 large green bell pepper - coarsely chopped.
                 4 cloves garlic minced.
                 1 can (4oz) diced green chiles.
                 2 jalapenos sliced.
                4 medium tomatillos.
                2 teaspoons oregano.
                1 teaspoon dried red chili pepper.
                2 teaspoons sage.
                1 taespoon cumin seeds.
                black pepper.
                1/2 cup beer.
                salt and pepper - to taste.

Directions :
                1. Coarsely chop and saute the onion and green pepper in olive oil with the garlic.
                2. Add to the crockpot along with the green chilis and tomatillos.
                3. Trim of excess fat from the pork, cut into cubes, and brown in the pan that you
                              sauteed the onion,  etc. in add to crock.
                4. Add seasoning and beer. Cook on low for 8 hours or on high for 5 hour.

Potato Au Gratin

What You Need :
                               * 2 1/2 lb.baking potatoes ( about 6 ).
                               * 1/4 Cup (1/2 stick) butter.
                               * 1 small onion, chopped.
                               * 1/4 cup flour.
                               * 1 tsp salt.
                              * 2 1/2 cups milk.
                              * 1 3/4 cups Kraft Shredded Sharp Cheddar Cheese, divided.
                              * 1/2 tsp. Grey Poupon Dijon Mustard.
                              * 1/4 cup Kraft Grated Parmesan Cheese.

Make It :
             Cook potatoes in boiling water 20 minutes. or just until tender, drain.Cover with cold
                             water, cool.
              MeanWhile, melt butter in medium saucepan on medium heat. Add onion, cook and
                              stir 2 minutes. Blend in flour and salt; cook 1 minute. Gradually sitr in milk;
                             cook 5 minutes, or until thickened, strirring constantly. Add 1- 1/4 cups
                             Cheddar; cook and stir 1 minute, or until melted. Stir in mustard.
            HEAT oven to 375 degree F, Peel potatoes; cut into 1/4-inch-thick slices.
                            Layer alternately with cheese sauce in 2-qt casserole, ending with sauce.
           BAKE 25 to 30 minutes. or until heated through. Top with remaining cheeses ;
                             bake 5 minutes. or until melted.

Donat Kentang

Bahan :
               * 500 gram tepung terigu protein tinggi.
               *  50 gram susu bubuk.
                * 11 gram ragi instant.
                * 200 gram kentang, kukus, haluskan selagi panas.
                * 100 gram gula pasir.
               * 75 gram mentega/margarine.
               *1/2 sdt garam.
               * 4 butir kuning telur.
               * 100 ml air dingin.
Cara Membuat :
     1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula,susu bubuk, ragi instant, aduk rata.
     2. Masukkan kentang halus, telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
     3. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan elatis.Istirahatkan 20 menit.
     4. Bagi adonan, masing-masing 40 gram. Diamkan 30 menit, hingga mengembang.
     5. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
     6. Angkat, tiriskan, Taburi bahan tabur,gula halus, coklat dan keju parut..
 

Cake Labu kuning

Bahan :
       - 350 gram labu kuning, kupas, buang bijinya.
        - 6 butir telur ayam.
       - 250 gram gula pasir( aku pakai 225 Gram).
       - 1/2 sdt vanili.
       - 200 gram margarine, cairkan.
Ayak :
        - 300 gram tepung terigu.
        - 1/4 sdt baking powder.
Cara Membuat :

1. Kukus labu kuning hingga matang, angkat. Haluskan selagi panas, sisihkan.
 2. Olesi loyang tulban dengan margarine, sisihkan.
 3. Kocok telur, gula pasir dan vanili hingga kental dan mengembang.
4.Masukkan margarine cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
5.Tambahkan tepung terigu dan labu kuning sedikit2, sambil diaduk hingga rata..
6. Tuang adonan ke dalam layong.
7. Panggang dalam oven 180 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang.Angkat.

Babi Sayur Asin Hitam

Bahan :
       * 500 gr samcan/pork belly, potong 1 1/2 cm.
       * 1 pak tahu putih.
       * 1 kantong sayur asin kering hitam, rendam air panas.
        * 1 1/2 sdm kecap manis.
       * 1 sdt garam.
       * 1 sdm kecap jamur.
       * 1 sdt kecap ikan.
       * 1 1/2 sdm arak masak/ ang ciu.
       * 500 ml air.
Bumbu Halus :
                  5 siung bawang putih.
                  2 buah bawang merah.
Cara Membuat :
          1. Goreng tahu setengah matang, angkat potong kotak-kotak.
          2. Cuci bersih sayur asin, peres tiriskan, potong-potong.
          3. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan daging, masak sampai berubah warna.
          4. Tambahkan arak masak aduk rata, lalu masukkan sayur asin, garam, lada, kecap manis,
               kecap jamur dan kecap ikan.
           5. Masak sampai matang, masukkan air didihkan. Kemudian masukkan tahu masak sampai
                kuah agak mengering. Angkat.


         

Rujak Pengantin

Bahan :
          * 300 gram kentang, kukus/rebus matang.
          * 250 gram ketimun, iris melintang 1/2 cm
          * 250 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus.
          * 200 gram daun selada, iris kasar.
          * 2 buah tahu besar, goreng, potong-potong.
          * 3 butir telur, rebus, potong melintang
          * 50 gram emping goreng.

Bumbu Rujak Pengantin :
                         * 200 gram kacang tanah goreng.
                         * 100 gram ebi sangrai.
                         * 8 buah cabe merah, rebus sampai matang.
                         * 2-3 sdm cuka.
                         * 1-2 sdt garam.
                        * 3-4 sdm gula pasir.
                         * 250 ml air matang.
Cara Membuat :

           1. Campur semua bahan bumbu aduk hingga rata.
           2. Taruh semua bahan dalam pinggan, tuangkan bahan bumbu/saus, taburkan emping goreng.
           3. Hidangkan..
            .

Ngoh Hiong

Bahan :
            - 500 gr babi/ ayam cincang.
            - 200 gr udang cincang.
            - 1 butir telur.
            - 1 sdm minyak wijen.
            - 1 sdm sagu.
            - 1 sdt bumbu ngoh hiong.
            - 4 siung bawang putih, giling halus.
           - 1 sdm kecap ikan.
           - kulit kembang tahu yang basah.
          - garam,lada secukupnya.

Cara Menbuat :
         1. Semua bahan dicampur jadi satu, kecuali kembang tahu aduk rata.
         2. Adonan diletakkan diatas kulit tahu, dibungkus seperti membuat lontong.
         3. Kukus sampai matang, dinginkan..
         4. Panaskan minyak goreng, goreng sampai kuning, angkat potong-potong.

Steamed Pork Slices with Bean Paste

Ingredients :
                  200 gram pork fillet or other soft meat.
                   2 tsp hot bean paste ( or substitute with 1tsp finely chopped chili and 1 1/2 tsp
                       regular brown bean paste).
                  1 tsp sugar.
                  2 cloves garlic, finely chopped.
                 1 tsp cornstarch.
                 1 tbsp water.
                 1 tsbp cooking oil.

Direction :
          * Thinly slice pork fillet.
          *  Put bean paste, garlic, water and sugar onto pork and mix well.
          *  Put in cornstrach and mix, Finally add in oil.
          *  Let the pork marinate for at least half an hour before cooking.
          *  Steam on high heat 10-15 minutes. I prefer pork to be very well done, so I do it on 15 minutes.
         
     

Ayam Cabe Hijau

Bahan :
              - 1 ekor ayam kampung ( 1 kg).
              - 2 sendok makan air jeruk nipis dan minyak untuk menggoreng.
             - 250 gram cabe hijau.
             - 7 butir cabe rawit(hijau)
             - 10 butir bawang merah.
             - 2 buah tomat hijau( yang besar).
             - 1 batang serai dimemarkan.
             - 3 lembar daun jeruk purut.
             - 1 sendok teh asam jawa.


Cara Membuat :
      * potong-potong ayam sesuai selera dan cuci hingga bersih.
         Aduk potongan ayam bersama campuran garam, asam dan air, kemudian sisihkan
         selama 15 menit supaya bumbu meresap.
       * Panaskan minyak, goreng potongan-potongan ayam hingga berwarna kuning ke-
          coklat-coklatan dan matang, lalu angkat.
      * Tumbuk kasar-kasar cabe hijau, cabe rawit, bawang merah, tomat hijau dan
           garam secukupnya.
      * Setelah itu tumis dalam minyak secukupnya, masukkan serai dan daun jeruk.
         Masak sampai baunya harum dan matang, sepuluh menit sebelum diangkat masak
         dengan api kecil, lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi.
         Masak sebentar dan aduk rata, lalu angkat. Hidangkan dan buang daun jeruk dan 
          serainya.
          
             -
      
   

Roast Beef

Ingredients :

1 beef boneless sirloin tip roast (3 to 4 pounds )..
1 to 2 tablespoon olive oil or vegetable.
1 envelope (0.7 ounce) italian dressing mix (dry).

DIRECTION :

* Preheat oven to 325 degrees. Place beef in shallow roasting pan. Brush with oil, sprinkle evenly
        with dressing mix (dry). Insert meat thermometer so tip is in thickest part of beef.
* Bake uncover 1 1/2 to 2 hours or until thermometer reads 140 degree. Cover beef with aluminium
         foil and let stand about 15 minutes or until themometer reads 145 degree. (Temperature will
         continue to rise about 5 degreee, and beef will be easier to carve).
* Serve half of beef with pan dripping.
       

 

Baked Pork Tenderloin

Ingredients :

1 1/4 pound pork tenderloin.
2 tablespoons brown sugar.
2 tablespoon Dijon mustrard.
1 taespoon paprika.
1/2ground  ginger.

Preparation :

1. Preheat oven to 450 degrees F.
2. Place pork on a rack in shallow roasting pan.
3.Combine remaining ingredients; spread over the pork tenderloin.
4. Bake 25- 35 minutes, or until meat thermometer reads 160 degrees F.

Ayam Kodok

Bahan Isi :
1 ekor ayam (800gr), keluarkan daging dan tulangnya ( kulitnya tetap utuh).
250 gr daing ayam/babi giling.
1 kaleng Luncheon Meat/Maling.(340gr).
1 Kaleng Liver Sperad( 110 gr).
4 lembar roti tawar, remdam dalam susu, kemudian peras.
1 butir telur ayam.
1 1/2 sdt garam.
1/2 sdt merica.
1/4 sdt biji pala bubuk.
1/4 sdt kaldu bubuk.
4 butir telur rebus ( untuk isi pada paha).
BAHAN PENGOLES :
1 sdm margarine.
1 sdm madu.
1 sdm kecap manis.
1/4 biji pala bubuk.
1/2 sdt merica.
BAHAN SAUS :
3 sdm mentega.
2 sdm terigu(cairkan dengan 100ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia.)
4 sdm kecap manis.
2 sdm kecap inggris.
1/2 bawang bombay, cincang kasar.
500 ml kaldu/air.
1/2 sdt merica, 1/2 sdt biji pala bubuk..
CARA MEMBUAT AYAM KODOK :
1. Aduk semua bahan isi ayam kodok sampai rata(kecuali telur rebus).
2. Isikan adonan isi ke kulit ayam.
3. Masukkan telur rebus di 4 bagian, disamping sayap kanan-kiri dan samping paha kiri-kanan.
4. Isi kulit ayam dengan adonan isi sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.
5. Jahit bagian leher ayam dan bagian bawah ayam(utuhkan bagian brutunya) kemudian tusuk-
      tusuk ayam supaya saat dikukus tidak robek.
6.Kukus selama 1 jam.
7.Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles
      panggang dengan suhu 180 degree C selama kurang lebih 30 menit.
8.Selama memanggang sesekali olesi dengan bahan pengoles.
CARA MEMBUAT SAUS;
 * Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu(kecuali tepung
        terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih.
* Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.

* Sajikan Ayam Kodok dengan Saus dan buncis rebus, kentang goreng atau hias sesuai selera.

Roasted Potato

Ingredients :

6 medium potatoes (about 2 lb).
1 red pepper, sliced.
1 yellow pepper, sliced.
3 tbsp oil.

Easy to make :
1. Preheat oven to 400 degree F, Wash and pat dry potaotes.
2. Cut potatoes lengthwise in half. With cut side  down, cut each half lenghwise
        into 4 or more wedges. Place in large bowl.
3.In small bowl, mix 2 tbsp of seasoning mix with 3 tbps of oil.
4. Pour seasoning mixture over potato, red pepper, yellow pepper and toss until evenly coated.
5. Place potatoes on a large baking sheet, Bake for 35-45 minutes,turning them over once
        after 15 minutes..

Brunch for A Bunch Casserole

Ingredients :

1 lb. bulk pork sausage, cooked & drained.
3 cup chopped cooked ham.
1 pkg. frozen potatoes O'Brien(thawed).
1 cup chopped celery.
4 tbsp. buuter, melted.
8 hard cooked eggs, sliced.
2 cans cream of mushroom soup, undiluted.
1 cup mayonnaise.
1 cup(4oz) grated cheddar cheese.
3 tbsp lemon juice.
1 1/2 cup soft bread crumbs.

Direction :

1. Grease a 9 x 13 inch casserole (spray with Pam ). Combine fisrt 5 ingredients, toss lightly.
      Pour into casserole and pat down lightly. Arrange hard cooked eggs evenly on top.
2. Combine soup, mayonnaise, cheese and lemon juice. Spoon on top of eggs. Sprinkle on
       bread crumbs. Bake in preheat 350 degree oven for 35-45 minutes until heated through and
       crumbs are lightly browned.

Macaroni Schotel

Ingredients :

250 gram macaroni, rebus, tiriskan.
100 gram ham, potong-potong.
100 gram corned beef.
  50 gram bacon, potong-potong.
500 ml susu cair.
5 butir telur, kocok.
100 gram keju parut.
1 sendok teh garam.
1/4 sendok teh merica.
1/4 sendok teh biji pala bubuk.

.Directions :
 1. Campur semua bahan menjadi satu, kecuali keju.
2. Taruh/tuang adonan didalam  loyang, taburi keju parut.
3. Panggang selama 30 menit sampai matang atau permukaanya coklat.